¿Para qué sirve la Rociadora de gelatina?

Como su propio nombre indica, sirve para rociar productos de pastelerías como los pasteles, tartas, tartaletas con una cobertura gelatinosa. Y nos preguntaréis, ¿porqué necesitamos rociar nuestros productos con una cobertura gelatinosa ? Pues muy fácil:

• Embellecer el producto
• Dar más brillo a las frutas de las tartas
• Evitar que las fruta se oxiden
• Añadir sabor o color (opcional)

Ventajas y desventajas de utilizar una pistola de gelatina

Desde Utilcentre queremos destacar los puntos fuertes y débiles de poseer una rociadora de gelatina, cabe destacar que independientemente del precio solo hemos encontrado ventajas, a continuación os mostramos algunas de ellas.

Ventajas

• Más higiene, ya que la pistola no deja pelos como algunos pinceles o brochas
• Fácil preparación y utilización, al no necesitar que la gelatina llegue a la ebullición evitamos que el personal este pendiente del cazo para que no rebose y cualquier operario está capacitado
• Uniformidad, calidad de acabados y presentación, consigue llegar a todos los rincones del producto
• Gran versatilidad, ya que permite pintar productos impensables con el pincel como es el caso de la nata o semifríos
• Siempre lista para usar, gracias al termostato que lleva la pistola y que mantiene a la máquina a temperatura constante, lo que nos permitirá ahorrar tiempo y aumentar la producción
• Ahorrar dinero, ya que reduce los desperdicios de la gelatina
• Diseño compacto, ocupa muy poco espacio

Desventajas

• Como cualquier máquina es necesaria una inversión, en este caso la más económica alcanza los 2600€ aproximadamente

¿Cómo se utiliza?

No tiene ninguna dificultad, cualquier operario del obrador la puede utilizar sin esfuerzo y de una forma sencilla, los pasos a seguir son:

1. Se introduce la gelatina en el contenedor
2. Se conecta la manguera calefactada al contenedor
3. Se enciende con el interruptor para llegar a la temperatura ideal 80-85ºC
4. En 10 minutos la máquina ha llegado a la temperatura
5. Sacamos el cierre de seguridad y apretamos el gatillo para empezar a rociar el producto.

Comparativa de Máquinas

Antes de empezar a comparar las principales máquinas para rociar gelatina, haremos hincapié en los dos sistemas que utilizan para obtener la gelatina:

• Contenedor a presión: en este caso, la máquina contiene un compresor incorporado que ejerce la presión correcta en el tanque para que la gelatina se pueda rociar de forma ininterrumpida
• Bomba de fluidos: en este otro caso, la máquina contiene una bomba de fluidos que se encarga de ir absorbiendo la gelatina por un lado mientras que por el otro da la fuerza necesaria para el rociado

JELLYBOY

Potencia: 350 W
Capacidad: 1 L
Sistema: Presión
Calentamiento: Resistencia
Medidas: 36 x 23 x 30 cm
Peso: 7 Kg
Spray: 400cc/min
Precio: 2.695€

PICOLOGEL

Potencia: 2000 W
Capacidad: 3.5 L
Sistema: Presión
Calentamiento: Baño maria
Medidas: 46 x 27 x 53 cm
Peso: 19 Kg
Spray: 600cc/min
Precio: 4.545€

JELLSTAR MINI

Potencia: 1080 W
Capacidad: bag in box*
Sistema: Bomba
Calentamiento: Resistencia
Medidas: 30 x 32 x 30 cm
Peso: 18 Kg
Spray: 400cc/min
Precio: 4.486€

Las máquinas de las que hacemos la comparativa en la parte de arriba son las más vendidas, aunque también tenemos otros modelos con diferentes características en nuestra web

*NOTA: El sistema bag in box permite poner una bolsa con la gelatina en la parte superior de la máquina para que el proceso sea más comodo, aunque también cabe la posibilidad de añadir un contenedor de acero inoxidable para cada modelo

Conclusión

HIGIENE ANTE TODO, con las máquinas para rociar gelatina de W&VE conseguiremos higiene tanto en el obrador como en el producto final, aumentaremos la calidad y la productividad y evitaremos errores humanos. Si eres el propietario de una pastelería o panadería que venda productos con frutas o necesite pintar ciertos productos y le gustaría hacer una inversión para mejorar el producto final, pensamos que esta puede ser una muy buena opción.