Turrones y pralinés: tradición, innovación y la tendencia de reducir el azúcar

Con la llegada de la temporada de turrones, los obradores de pastelería y chocolatería se preparan para una de las campañas más creativas y exigentes del año. Cada vez más, el cliente busca no solo sabor y calidad, sino también una elaboración más saludable. Y es precisamente ahí donde la reducción del

El arte del mazapán: consejos prácticos para figuras perfectas 

El mazapán es uno de los clásicos más apreciados en la pastelería y chocolatería. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal tanto para crear figuras decorativas como para elaborar pequeños bocados dulces que conquistan a todo tipo de clientes. Pero ¿cómo se trabaja correctamente y qué aspectos conviene tener en cuenta? 

Descubre la Pistola de Gelatina Jellstar Eco: Innovación y Calidad

La pistola de gelatina Jellstar Eco no es una herramienta cualquiera; está diseñada pensando en las necesidades de los profesionales de la pastelería y panadería. A continuación, exploramos sus características más sobresalientes que la diferencian de otras en el mercado. Si quieres saber todas las ventajas de porque necesitas una maquina de

Descubre las Mantecadoras de Helados que Impulsarán tu Negocio de Heladería / Pastelería

Descubre la forma correcta de conservar el chocolate para sacar el máximo rendimiento

Este articulo va destinado a todos aquellos que quieran saber cómo conservar el Chocolate según los especialistas, durante cuánto tiempo, donde conservarlo y te intentaremos resolver algunas de las dudas que siempre has tenido sobre el chocolate   ¿Cómo conservar el Chocolate? Aquí vamos a ser directos y concisos, el chocolate se

5 libros de chocolate para sorprender a tus clientes

Los sectores de la chocolatería y pastelería son un mundo donde necesitas una formación constante. Con estos libros podrás conocer las nuevas tendencias del mercado y obtener grandes ideas para tu negocio, con las que podrás fusionar varias técnicas de los mejores chefs y crear productos sorprendentes. Eso si, se necesita un

Mejores rociadoras de gelatina

En este artículo hablaremos sobre las famosas pistolas o rociadoras de gelatina, hablaremos sobre: para que sirven, como se utilizan, sus ventajas, desventajas, comparativas y porque estas máquinas para gelatina son indispensables para cualquier pastelería, panadería u obrador que se aprecie.

5 libros te enseñan a integrar la elaboración de helados artesanos en la rutina diaria del obrador

La heladería y la pastelería son sectores en los que no puedes quedarte atrás. La formación es fundamental para adaptarse a las nuevas tendencias de mercado y satisfacer las preferencias de consumo que cambian de forma continua. Los profesionales debemos conocer las nuevas técnicas, máquinaria y utensilios para crear productos capaces de