En aquest article parlarem sobre les famoses pistoles o ruixadores de gelatina, parlarem sobre: perquè serveixen, com s’utilitzen, els seus avantatges, desavantatges, comparatives i perquè aquestes màquines per a gelatina són indispensables per a qualsevol pastisseria, fleca o obrador que s’apreciï.

Per a què serveix la Ruixadora de gelatina?

Com el seu propi nom indica, serveix per a ruixar productes de pastisseries com els pastissos, cassoletes amb una cobertura gelatinosa… I ens preguntareu, perquè necessitem ruixar els nostres productes amb una cobertura gelatinosa ? Molt fàcil, aquí teniu la nostra resposta:

  • Embellir el producte
  • Donar més lluentor a les fruites dels pastissos
  • Evitar que les fruita s’oxidin
  • Afegir sabor o color (opcional)

 

Avantatges i desavantatges d’utilitzar una pistola de gelatina

Des de Utilcentre volem destacar els punts forts i febles de posseir una ruixadora de gelatina, cal destacar que independentment del preu només hem trobat avantatges, a continuació us mostrarem algunes d’elles.

Avantatges

  • Més higiene, ja que la pistola no deixa pèls com alguns pinzells o brotxes
  • Fàcil preparació i utilització, al no necessitar que la gelatina arribi a l’ebullició evitem que el personal estigui pendent del cassó perquè no desbordi i qualsevol operari està capacitat
  • Uniformitat, qualitat d’acabats i presentació, aconsegueix arribar a tots els racons del producte
  • Gran versatilitat, ja que permet pintar productes impensables amb el pinzell com és el cas de la nata o semifríos
  • Sempre llesta per a usar, gràcies al termòstat que porta la pistola i que manté a la màquina a temperatura constant, la qual cosa ens permetrà estalviar temps i augmentar la producció
  • Estalviar diners, ja que redueix els desaprofitaments de la gelatina
  • Disseny compacte, ocupa molt poc espai

Desavantatges

  • Com qualsevol màquina és necessària una inversió, en aquest cas la més econòmica seria d’uns 2600€ aproximadament

¿Cómo s’utilitza?

No té cap dificultat, qualsevol operari de l’obrador la pot utilitzar sense esforç i d’una forma senzilla, els passos a seguir són:

  1. S’introdueix la gelatina en el contenidor
  2. Es connecta la mànega calefactada al contenidor
  3. S’encén amb l’interruptor per a arribar a la temperatura ideal 80-85 °C
  4. En 10 minuts la màquina ha arribat a la temperatura
  5. Traiem el tancament de seguretat i premem el gallet per a començar a ruixar el producte.

Comparativa de Màquines

Abans de començar a comparar les principals màquines per a ruixar gelatina, posarem l’accent en els dos sistemes que utilitzen per a obtenir la gelatina:

  • Contenidor a pressió: en aquest cas, la màquina conté un compressor incorporat que exerceix la pressió correcta en el tanc perquè la gelatina es pugui ruixar de manera ininterrompuda
  • Bomba de fluids: en aquest altre cas, la màquina conté una bomba de fluids que s’encarrega d’anar absorbint la gelatina d’una banda mentre que per l’altre dóna la força necessària per al ruixat

JELLYBOY

Potència: 350 W
Capacitat: 1 L
Sistema: Presió
Escalfament: Resistència
Mesures: 36 x 23 x 30 cm
Pes: 7 Kg
Spray: 400cc/min
Preu: 2.695€

Més informació

PICOLOGEL

Potència: 2000 W
Capacitat: 3.5 L
Sistema: Presió
Escalfament: Bany maria
Mesures: 46 x 27 x 53 cm
Pes: 19 Kg
Spray: 600cc/min
Preu: 4.545€

Més informació

JELLSTAR MINI

Potència: 1080 W
Capacitat: bag in box*
Sistema: Bomba
Escalfament: Resistència
Mesures: 30 x 32 x 30 cm
Pes: 18 Kg
Spray: 400cc/min
Preu: 4.486€

Més informació

Les màquines de les que fem la comparativa en la part de dalt són les més venudes, encara que també tenim altres models amb diferents característiques en la nostra web

Table top 4 Jellstar Maxi Jellstar Duo Micro duo
Potència (W) 350 2000 2000 x 2 2000
Capacitat(L) bag in box* bag in box* bag in box* 3.5 x 2
Sistema Bomba Bomba Bomba Presión
Escalfament Resistència Resistència Resistència Bany Maria
Mesures (cm) 36x23x30 94x47x37 93x46x70 58x38x79
Pes (Kg) 26 45 76.5 42
Spray (cc/min)  600 600 2×600 2×600

NOTA: El sistema bag in box permet posar una bossa amb la gelatina en la part superior de la màquina perquè el procés sigui més comodo, encara que també hi ha la possibilitat d’afegir un contenidor d’acer inoxidable per a cada model

Conclusió

HIGIENE ABANS DE RES, amb les màquines per a ruixar gelatina de W&VE aconseguirem higiene tant en l’obrador com en el producte final, augmentarem la qualitat i la productivitat i evitarem errors humans. Si ets el propietari d’una pastisseria o fleca que vengui productes amb fruites o necessiti pintar uns certs productes i li agradaria fer una inversió per a millorar el producte final, pensem que aquesta pot ser una molt bona opció.