Si tienes una pastelería o chocolatería y estás bañando los productos manualmente, no importa que tipo de producto, alfajores, galletas, bombones … existen varias razones por las cuales te debería interesar una bañadora de chocolate. Aquí te explicaremos todo lo que debes saber sobre las bañadoras y sus ventajas.

Antes de todo nos gustaría que estuvieses informado de ¿ Qué son las atemperadoras de chocolate y como funcionan ? ya que el bañado no sería posible sin una de ellas.

¿ Por qué debería utilizar una bañadora ?

  • Mayor producción
  • Gran variedad de productos nuevos, como tiras de naranjas, limones o pastas de té, que de forma manual es muy complicado
  • Menor esfuerzo,  basta con poner el producto en la cinta
  • Producto con acabado perfecto y sin marcas

¿Qué tipos de bañadoras hay ?

Partiendo de la base que la bañadora es una atemperadora con distintos tipos de accesorios para diferentes tipos de bañados, las clasificaremos en 3 tipos:

Bañadoras Basculantes ( RS 200 y RS 250)

Este tipo de bañadora está pensada para los obradores pequeños y medianos que quieran agilizar y modernizar el proceso de producción, consiste en un carro basculante que se conecta a la atemperadora para crear una cortina de chocolate para la cobertura de nuestro producto.

Tiene dos posiciones:

  • La vertical, para que se pueda recoger cuando no se utiliza y guardarla en el mínimo espacio posible
  • La horizontal, para que se pueda conectar a la atemperadora y empezar a producir.

Compatible con: LEGEND, PLUS EX, FUTURA EX y TOP EX

Más información sobre bañadoras

Bañadora adaptable

El punto fuerte de estas máquinas, es su versatilidad ya que se pueden adaptar a cualquier túnel de bañado, por lo tanto, si ya tienes un túnel en el obrador de la marca que sea, no hay ningún problema para su acoplamiento

Bañadora + Túnel

Lo interesante de este tipo, es que la bañadora esta soldada al túnel y nos ofrece una mayor continuidad a la hora de la producción. Los túneles tienen la capacidad de enfriar para que cuando el producto llegue al final ya este seco

Hay túneles bañadores de distintas medidas tanto de ancho como de largo.

  • Con una anchura de 20 y 25 cm están disponibles los túneles con longitud de 4 y 5 metros. Pensados para pequeños y medianos obradores de bomboneria y tienen una velocidad productiva que puede variar entre 20 a 150cm/min.

Compatible con atemperadoras: PLUS EX, FUTURA EX y TOP EX

  • Con una anchura de 30 y 40 cm están disponibles los túneles con longitud de 6, 8 y 12 metros. Pensados para obradores medianos y grandes de bomboneria y tienen una velocidad productiva que puede variar entre 30 a 200cm/min.

Compatible con atemperadoras: TOP EX

  • Con una anchura de 60 cm están disponibles los túneles con longitud de 8, 12 y 16 metros. Pensados para obradores grandes.

Compatible con atemperadoras: Cento

Más información sobre túneles de bañado

Secciones de la bañadora

Zona de carga: Es la zona donde se introducen los productos para ser bañados, cabe la posibilidad de detenerla en el caso de que queramos mejorar la precisión y el tiempo de posicionamiento

Zona de bañado: Es el lugar donde el producto entra en contacto con el chocolate y consta de:

  • Una malla con una vibración mecánica, para que el bañado sea uniforme.
  • Un soplador de aire alimentario totalmente homologado el cual se puede inclinar y regular la altura de trabajo de forma milimétrica.
  • Variador de velocidad mediante un invertir de flujo de aire indispensable para que el chocolate se agarre al producto sin ningún cambio

Zona de Salida: Es el lugar donde va a parar el producto acabado de bañar.

En el caso de la bañadora basculante, está sujeta a una bobina de papel  para utilizar durante el transporte. El avance del papel se hace mediante una leva de comando mecánico, para gastar el mínimo papel posible.

En el caso de los túneles, la zona de salida contiene un foco calefactor que nos permite derretir el chocolate incrustado en la malla durante la noche para no perder tiempo

Tipos de bañados y decoraciones

Todas las bañadoras nos permiten hacer los siguientes tipos de bañados implementando un tipo de accesorio u otro

  • Baño completo: No es necesario ningún accesorio extra y de esta forma el producto queda totalmente cubierto por una capa de chocolate
  • Bañado de la base (Galleteria y pastas de té): Con esta función el chocolate emerge de la maquina y consigue cubrir entre 1 y 1,5 mm de la parte inferior de nuestro producto, es totalmente automático. Ideal para el bañado de pastas, galletas …
  • Bañado de la base (inmersión): Se crea una especie de piscina de chocolate donde el operario deberá hundir el producto hasta la profundidad escogida
  • Baño parcial: Con este accesorio dividiremos la cortina de chocolate principal en dos, lo que nos permitirá colocar el producto de tal manera que una parte quede recubierta de chocolate y la otra no
  • Decorador automático: Este accesorio se balancea de una lateral al otro, dejando un chorro fino de chocolate perfecto para decorar nuestras galletas.
  • Electrovibrador: Este accesorio solo está disponible para los túneles, y va dejando caer un rastro de frutos secos u otros elementos que nos permite decorar la parte superior del producto

Conclusión

Si tu objetivo es modernizar el proceso del bañado para una mayor producción y comodidad este tipo de máquina son ideales gracias a su tamaño compacto y eficacia. Tanto si tienes un obrador pequeño, mediano o grande te simplificaran gran parte de tu trabajo