Si tens una pastisseria o xocolateria i estàs banyant els productes manualment, no importa quin tipus de producte, alfajores, galetes, bombons … existeixen diverses raons per les quals t’hauria d’interessar una bañadora de xocolata. Aquí t’explicarem tot el que has de saber sobre les banyadoras i els seus avantatges.

Abans de tot ens agradaria que estiguessis informat de Què són les atemperadoras de xocolata i com funcionen ? ja que el banyat no seria possible sense una d’elles.

Per què hauria d’utilitzar una banyadora ?

  • Major producció
  • Gran varietat de productes nous, com a tires de taronges, llimones o pastes de te, que de forma manual és molt complicat
  • Menor esforç,  n’hi ha prou amb posar el producte en la cinta
  • Producte amb acabat perfecte i sense marques

Quins tipus de banyadores hi ha ?

Partint de la base que la banyadora és una atemperadora amb diferents tipus d’accessoris per a diferents tipus de banyats, les classificarem en 3 tipus:

Banyadores Basculants ( RS 200 y RS 250)

Aquest tipus de banyadora està pensada per als obradors petits i mitjans que vulguin agilitar i modernitzar el procés de producció, consisteix en un carro basculant que es connecta a la atemperadora per a crear una cortina de xocolata per a la cobertura del nostre producte.

Té dues posicions:

  • La vertical, perquè es pugui recollir quan no s’utilitza i guardar-la en el mínim espai possible
  • L’horitzontal, perquè es pugui connectar a la atemperadora i començar a produir.

Compatible amb: LEGEND, PLUS EX, FUTURA EX i TOP EX

Més informació sobre banyadores

Banyadora adaptable

El punt fort d’aquestes màquines, és la seva versatilitat ja que es poden adaptar a qualsevol túnel de banyat, per tant, si ja tens un túnel en l’obrador (de la marca que sigui), no hi ha cap problema per al seu acoplament

Banyadora + túnel

L’interessant d’aquest tipus, és que la banyadora aquesta soldada al túnel i ens ofereix una major continuïtat a l’hora de la producció. Els túnels tenen la capacitat de refredar perquè quan el producte arribi al final ja aquest sec

Hi ha túnels vestits de bany de diferents mesures tant d’ample com de llarg.

  • Amb una amplària de 20 i 25 cm estan disponibles els túnels amb longitud de 4 i 5 metres. Pensats per a petits i mitjans obradors de bomboneria i tenen una velocitat productiva que pot variar entre 20 a 150cm/min.

Compatible amb atemperadoras: PLUS EX, FUTURA EX y TOP EX

  • Amb una amplària de 30 i 40 cm estan disponibles els túnels amb longitud de 6, 8 i 12 metres. Pensats per a obradors mitjans i grans de bomboneria i tenen una velocitat productiva que pot variar entre 30 a 200cm/min.

Compatible amb atemperadoras: TOP EX

  • Amb una amplària de 60 cm estan disponibles els túnels amb longitud de 8, 12 i 16 metres. Pensats per a obradors grans.

Compatible amb atemperadoras: Cento

Més informació sobre túnels de banyat

Seccions de la banyadora

Zona de càrrega: És la zona on s’introdueixen els productes per a ser banyats, hi ha la possibilitat de detenir-la en el cas que vulguem millorar la precisió i el temps de posicionament

Zona de banyat: És el lloc on el producte entra en contacte amb la xocolata i consta de:

Una malla amb vibració mecànica, perquè el banyat sigui uniforme.
Un soplador d’aire alimentari totalment homologat el qual es pot inclinar i regular l’altura de treball de forma mil·limètrica.
Variador de velocitat mitjançant un invertir de flux d’aire indispensable perquè la xocolata s’agarri al producte sense cap canvi

Zona de Sortida: És el lloc on pararà el producte acabat de banyar.

En el cas de la banyadora basculant, està subjecta a una bobina de paper per a utilitzar durant el transport. L’avanç del paper es fa mitjançant una lleva de comando mecànic, per a gastar el mínim paper possible.

En el cas dels túnels, la zona de sortida conté un focus calefactor que ens permet fondre la xocolata incrustada en la malla durant la nit per a no perdre temps

Tipus de banyats i decoracions

Totes les banyadoras ens permeten fer els següents tipus de banyats implementant un tipus d’accessori o un altre

  • Bany complet: No és necessari cap accessori extra i d’aquesta forma el producte queda totalment cobert per una capa de xocolata
  • Banyat de la base (Galleteria i pastes de te): Amb aquesta funció la xocolata emergeix de la maquina i aconsegueix cobrir entre 1 i 1,5 mm de la part inferior del nostre producte, és totalment automàtic. Ideal per al banyat de pastes, galetes …
  • Banyat de la base (immersió): Es crea una espècie de piscina de xocolata on l’operari haurà d’enfonsar el producte fins a la profunditat triada
  • Bany parcial: Amb aquest accessori dividirem la cortina de xocolata principal en dues, la qual cosa ens permetrà col·locar el producte de tal manera que una part quedi recoberta de xocolata i l’altra no
  • Decorador automàtic: Aquest accessori es balanceja d’una lateral a l’altre, deixant un doll fi de xocolata perfecta per a decorar les nostres galetes.
  • Electrovibrador: Aquest accessori només està disponible per als túnels, i va deixant caure un rastre de fruits secs o altres elements que ens permet decorar la part superior del producte

Conclusió

Si el teu objectiu és modernitzar el procés del banyat per a una major producció i comoditat, aquest tipus de màquina són ideals gràcies al seu tamany  compacte i eficàcia. Tant si tens un obrador petit, mitjà o gran et simplificaran gran part del teu treball