La tecnologia s’ha convertit en la millor aliada d’aquells mestres pastissers, xocolaters i xefs que volen marcar la diferència amb un producte d’alta qualitat. Per això en Utilcentre hem incorporat al nostre catàleg un conjunt de màquines especialitzades en el tractament de la xocolata que permeten aconseguir la qualitat total.

Es tracta de Magic Temper, Magic Scan i Rheo Smart, un equipament desenvolupat per artesans i centres de R + D “que volen portar la qualitat de la xocolata a un altre nivell“, tal com explica el gerent de Utilcentre, Xavier Martinez.

Magic Temper és l’última novetat per temperar la xocolata sense esforç; Magic Scan permet controlar la qualitat de la cristal·lització de la xocolata i Rheo Smart controla la viscositat i el límit de flux. Una aposta per la productivitat i distinció en la qual ja confien acreditats professionals.

“El nostre objectiu és oferir als artesans maquinària capaç de millorar la seva productivitat i diferenciar el seu treball. El consumidor és cada vegada més exigent i busca productes capaços d’atreure la seva atenció, per això en Utilcentre ens esforcem per brindar a l’professional maquinària innovadora capaç d’oferir un plus a l’artesà “, explica el gerent … Una categoria dins la qual es troben aquests desenvolupaments amb característiques exclusives:

MAGIC TEMPER

Aquesta màquina permet un temperat fàcil i sense esforços de xocolates, pralinés, ganaches i interiors … Està pensada per a artesans, restauradors, centres d’investigació i processos productius de fins a 300 quilos diaris. El resultat és un producte atractiu, brillant i nítid. I a més, presenta avantatges en el temps de producció, ja que els marcs de farciment estan a punt per tallar-se en 1 a 3 hores en lloc de en 12 o 24 hores, i evita la contaminació de l’aroma a causa de el tremp en marbre, entre altres prestacions .

 

MAGIC SCAN

Magic Scan és el primer temperímetro dissenyat per als artesans de la xocolata. Permet verificar la qualitat de l’temperat de les masses d’una manera senzilla i eficient, ja que envia informació del mesurament en temps real a l’ordinador o tauleta de l’artesà. Gràcies a un programari fàcil d’utilitzar, la interpretació de les dades és fàcil i ràpida ia més, com és compacte, es col·loca a sobre d’una taula i resultant és molt còmode d’utilitzar.
 

 

RHEO SMART

Finalment, Rheo Smart és un eficient mesurador de la viscositat o la velocitat de flux de les xocolates, ganaches, praliné o melmelades. Permet fer fins a tres mesuraments en paral·lel, compta amb una placa extraïble per facilitar la neteja i és recomanable per al sistema One-Shot.

 

 

 

Ara, en l’inici de la precampanya nadalenca i a les portes de cites com la celebració del Dia de Sant Valentí és el millor moment per incorporar aquesta tecnologia a l’obrador. Per això Utilcentre ha habilitat el seu espai de proves perquè els artesans poden acudir a comprovar el funcionament d’aquests desenvolupaments, a més d’obtenir tota la informació al nostre web.